Tagliate le melanzane a tocchetti molto piccoli, mettete in padella con della salsa di pomodoro, cipolla tagliata in maniera sottile, olive e capperi … più piccoli saranno i pezzi, più veloce sarà la cottura … nel frattempo cucinate la pasta in acqua e sale e mantecate in padella a cottura ultimata … aggiungere olio extravergine di oliva e scaglie di ricotta dura … buon appetito 🍴