Per la caponata: Tagliate le melanzane a tocchetti molto piccoli, mettete in padella con della salsa di pomodoro, cipolla tagliata in maniera sottile, olive e capperi … più piccoli saranno i pezzi, più veloce sarà la cottura. Una volta cotta, fate raffreddare e aggiungete a crudo l’olio.  Nel frattempo cucinate in pesce in padella, a fuoco basso con il coperchio, per lasciare la consistenza umida … formate in vostro bruschettone e se volete date una spolverata con la granella di pistacchio … buon appetito 🍴